Abricot blanc
Moins sucrée qu'une confiture traditionnelle, j'ai préféré mettre en avant les saveurs et l'acidité du fruit.
L'abricot blanc est issu d'une variété ancienne très aromatique. Son parfum se rapproche du brugnon.
Moins sucrée qu'une confiture traditionnelle, j'ai préféré mettre en avant les saveurs et l'acidité du fruit.
L'abricot blanc est issu d'une variété ancienne très aromatique. Son parfum se rapproche du brugnon.
La fève de Tonka développe ses saveurs de vanille, d'amande et de caramel, et relève merveilleusement la douceur fondante de l'abricot et de la fraise.
La fève de Tonka est une graine parfumée qui provient du fruit du teck brésilien, un arbre tropical d'Amérique du Sud.
Le caramel à tartiner banane est très gourmand. L’accord banane-caramel est un délice.
Un mélange entre le fondant du caramel associé au fruité de la banane. Le tout est rehaussé par une gousse de vanille réhydratée au rhum.
Ce caramel rappelle la fameuse pâtisserie anglaise, le « banoffee ». Un dessert généreux à la banane avec du caramel fondant et de la crème.
Le caramel à tartiner au goût citron est un caramel onctueux et savoureux est parfait pour régaler les gourmands en quête de nouvelles saveurs. Sa texture fondante et son goût citronné en font un produit unique et original.
Il est préparé avec du sucre caramélisé auquel on ajoute de la crème entière. La texture est plus légère qu'un caramel à tartiner ordinaire. Le zeste et la pulpe du citron ajoutent du pep's à la recette et se marient parfaitement à la rondeur du caramel.
Ce caramel rappelle le "Lemon Curd" anglais qui est une sorte de crème au citron très utilisée en pâtisserie. Le caramel au citron peut se déguster sur du pain ou de la brioche ou bien agrémenter tous types de pâtisseries.
Le Cédrat est un agrume qui ressemble à un gros citron jaune à la forme irrégulière et bosselée.
Contrairement à la plupart des agrumes, le Cédrat possède très peu de pulpe. Il est constitué en grande partie d’écorce. Son écorce est plus douce et plus parfumée que celle du citron.
Pour réaliser la confiture de Cédrat j’utilise le fruit en entier. Son écorce est coupée en fines lamelles puis confite.
La confiture de Cédrat est un véritable délice.
Gamme limitée de confiture au miel.
J'ai associé à chaque fruit un miel particulier. Une partie du sucre a été remplacé par du miel.
Ici nous avons une confiture de figue jaune à laquelle j'ai associé un miel de bruyère.
Ce miel authentique et expressif a une saveur qui reste longtemps en bouche. Son parfum caramélisé et boisé rappelle l'odeur des sous-bois de la forêt des Landes de Gascogne l'été.
Apiculteur : Ô Temps des Abeilles
Confiture de fraise et basilic pourpre.
On reconnait le basilic pourpre à ses feuilles et ses tiges violacés et à ses fleurs rose pâle. Son arôme est doux et légèrement poivré.
La Charlotte est une fraise ronde et généreuse. Elle est riche en parfums avec son petit goût qui rappelle la fraise des bois. Sa chair est tendre, sucrée et juteuse.
Confiture de fraise de ciflorette. Une variété de fraise douce et savoureuse.
Le mariage parfumé de la mangue aux accords tendres et suaves avec la saveur délicate de la fraise.
Gamme limitée de confiture au miel.
J'ai associé à chaque fruit un miel particulier. Une partie du sucre a été remplacé par du miel.
Ici nous avons une confiture de fraise à laquelle j'ai associé un miel de fleurs de printemps.
Ce miel se récolte au mois d'avril. Sa saveur est douce et fruitée mais avec une certaine longueur en bouche.
Apiculteur : Une abeille à l'Orée du Bois
Confiture de fraise et pamplemousse.
Tous les fruits sont produits sur notre exploitation agricole
Notre confiture de Fraise et Poivre de Timut est une combinaison unique et savoureuse de deux ingrédients traditionnels : les fraises, douces et juteuses, et le poivre de timut, une épice rare et parfumée originaire des hauts plateaux du Népal.
Cette confiture est préparée avec des fraises fraîches et des grains de poivre de timut, pour un goût intense et équilibré, aux notes de pamplemousse rose.
Utilisez notre confiture de Fraise et Poivre de Timut pour ajouter une touche originale à vos moments de gourmandise.
Mariage des fraises gariguettes et des citrons yuzu.
Le yuzu est un agrume originaire d'Asie et très utilisé en cuisine japonaise.
Il a un gout très prononcé, entre la mandarine et le citron, qui sublime la saveur de la fraise.
La gariguette est sans doute la fraise française la plus connue et la plus appréciée. Sa chair est juteuse et fondante. Elle plait par son parfum sucré-acidulé très aromatique.
1er prix au concours "Franck Bonnet" de Saint-Fraigne (Charente) en 2023
Une confiture de fraise avec de beaux morceaux de fruit.
La mara des bois est fortement appréciée par son goût de fraise des bois.